Les Bonnes manières à Table

Dictionnaire des aliments

 

Ananas : découper en tranches avec le couteau et la fourchette.

Artichaut : Détacher et tremper les feuilles dans la sauce avec les doigts. Enlever le foin (les poils) avec l'arrondi de la fourchette.

Asperge : Couper à la fourchette, humecter de sauce et manger toutes les parties.

Avocat : Utiliser la cuillère pour détacher la chair.

Banane : Ouvrir suur la longueur avec un couteau, dégager le fruit et le couper en rondelles.

Beurre : découper un petit morceau de beurre dans son assiette et s'en servir directement.

Boisson : Ne pas boire d'une traite.

Brochette : Faire glisser les morceaux à l'aide de la fourchette en tenant le pic dans l'autre main.

Condiment (sel, poivre, épices...) : Demander aux convives de le faire passer, ne pas se lever ou tendre le bras devant les autres personnes pour l'attraper.

Crevette : Séparer la tête avec un couteau, l'utiliser également pour les pattes. Pour la carapace, maintenir la chair avec une fourchette et la détacher au couteau. Idem pour les langoustes.

Foie Gras : Ne pas se resservir et manger très lentement. Le foie gras est une denrée de grand luxe. Idem pour le caviar.

Fraise : Comme les framboises, utiliser la fourchette ou la cuillère.

Fromage : Toujours prendre un bout de croûte avec sa part. Ne pas se resservir.

Fruits : éviter de se resservir.

Huître : Détacher la chair avec une fourchette ou la fourchette à huîtres. Boire l'eau et avaler sans bruit.

Kiwi : éplucher puis découper en rondelles.

Melon : Se servir d'un couteau et d'une fourchette.

Moule : Détacher la chair avec la fourchette à poisson en tenant la coquille avec les doigts.

Oeuf à la coque : Utiliser la petite cuillère pour l'ouvrir. Ecraser délicatement la coquille une fois l'oeuf terminé.

Omelette : Couper à la fourchette.

Orange : Inciser la peau, dégager le fruit et manger les quartiers à la fourchette. Idem pour les mandarines.

Pain : Ne pas grignoter. Faire passer la corbeille entière aux convives, pas juste une tranche.

Pamplemousse : Manger à la cuillère.

Papillote (poisson, viande - pas la friandise !) : Ouvrir avec les couverts.

Pâtes : Les découper à la fourchette. Pour les spaghettis, les enrouler autour de la fourchette en apui sur une cuillère ou le bord de l'assiette. Trois tours suffisent.

Pêche : éplucher et ne pas découper en quartiers, comme tous les fruits à gros noyeau.

Poisson : Inciser dans la longueur le long d l'arête avec le couteau à poisson et rabattre les filets sur le côté.

Pomme : Couper en 4 et peler les morceaux. Idem pour les poires.

Raisain : Tout avaler, même les pépins.

Sauce : Ne pas essuyer son assiette avec le pain, sauf si vous avez une seule assiette pour tout le repas.